В России сертификат «Без глютена» стабильно востребован среди производителей, ориентированных на рынок диетического и специализированного питания. Документ подтверждает, что в составе продукции отсутствует глютен — белковая фракция, содержащаяся в пшенице, ячмене и ржи. Сертификат позволяет легально размещать на упаковке маркировку Gluten Free, что значительно расширяет рыночные возможности: такие товары можно продавать в специализированных отделах и на полках с диетическими продуктами.
Что такое глютен и почему его избегают
Глютен — это комплекс белков растительного происхождения, присутствующий в ряде злаковых культур. Для здорового человека он может быть безвреден, но при целиакии или повышенной чувствительности даже микроскопические дозы способны вызвать серьёзную реакцию: воспаление кишечника, проблемы с усвоением питательных веществ, сыпь, боли в животе и общее ухудшение самочувствия. Для таких людей единственным способом избежать симптомов является полный отказ от продуктов, содержащих глютен.
Как производят безглютеновую продукцию
Продукты с маркировкой «без глютена» изготавливаются либо из культур, не содержащих этот белок (рис, кукуруза, гречка, просо), либо с применением специальных безглютеновых компонентов — например, картофельного или тапиокового крахмала.
На практике ключевая сложность заключается не столько в выборе сырья, сколько в предотвращении перекрёстного загрязнения. Даже незначительное попадание глютенсодержащих частиц способно сделать продукт опасным для потребителей с непереносимостью. Поэтому на предприятиях, выпускающих такие товары, должны быть выделены отдельные производственные зоны, строгое разделение технологических линий и чёткий контроль санитарных норм.
Чтобы производить такую продукцию и маркировать её соответствующим образом, необходимо соответствовать международным или национальным требованиям стандарта Gluten Free.
Этапы сертификации продукции «Без глютена»
Оформление сертификата проходит в несколько этапов и предполагает взаимодействие с аккредитованной организацией. Пример типовой процедуры выглядит следующим образом:
-
Подача заявки. Производитель или импортер обращается в сертифицирующий центр, например, в «Ростест Сибирь», где можно получить предварительную бесплатную консультацию.
-
Подготовка документов. Специалисты помогают собрать необходимый пакет: описание продукции, реквизиты компании (ИНН, ОГРН), ранее полученные разрешительные документы, а также заполненную заявку по форме.
-
Отбор образцов и испытания. Лаборатория проводит отбор продукции и организует её анализ на предмет наличия глютена. Испытания проходят по установленным методикам с фиксацией результатов.
-
Выдача сертификата. По итогам положительного заключения оформляется сертификат и выдается протокол испытаний. Эти документы можно использовать при продаже, экспорте, участии в тендерах, а также для размещения маркировки на упаковке.
Сертификация продукции «Без глютена» не только повышает доверие покупателей, но и открывает доступ к новым торговым каналам — от диетических магазинов до крупных сетей с требованиями к маркировке. Это шаг, который укрепляет позиции бренда и подтверждает его ответственность перед потребителем.
